平常做菜时，如果用不到猪皮，我就会放在冰箱冷冻起来，经过收集，猪皮的材料有了，用它们放锅里一熬做出好吃的猪皮冻，现在有冰箱了，一年四季都可以做的吃。
当然也有的朋友像我一样，想动手自己做，可做出来的口感很不好，甚至有时不成形，或者有浓浓的腥味，简直没法吃。做猪皮冻也有讲究，要明白猪皮和水的正确比例，也要做到耐心细心，这样才能将猪皮冻做的非常好。
做猪皮冻难成形？学会正确做法，皮冻紧实Q弹没腥味，很简单！快提前学习吧，待客用得上。
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步骤：
准备一堆猪皮，猪皮太少不行，我这里大约有1000克。先将猪皮放进锅中，加足量清水，开大火煮开，煮沸腾后将浮沫撇净，再加一大勺高度白酒煮三分钟，时间到后，将猪皮捞出放水中，趁着热乎劲，用镊子将猪皮上的猪毛去掉，经过软化后，猪毛很好处理，这是一个小技巧。
再将猪皮有肥肉的那一面刮干净，用刀将肥油去掉，再用菜刀来回刮，确保每一张猪皮都是干净了，没有猪毛，没有肥油，它们都是腥味的来源，要耐心处理干净。
处理干净后，将猪皮切成小细条，放入锅中，加足量凉水，开大火煮开，加一勺高度白酒，煮三分钟捞出，这二次焯水，会将猪皮上的腥味去掉大半，这一步不能省略，不能直接跨越到下一步，需要经过两次焯水。
时间到后捞出猪皮，给猪皮里放一些食盐，下手抓拌、揉搓，经过这么做可以让猪皮更加干净，做出来的猪皮冻透亮不浑浊。
盐搓揉之后放清水里洗净，这个动作反复进行，直到水变得很干净为止，不能只搓洗一次，这就需要有足够的耐心了。
完全干净没腥味没油脂的猪皮放进砂锅中，想缩短时间，也可以放高压锅，加入清水，一斤猪皮放3斤水，按这个比例来熬猪皮，做好的猪皮冻不怕不成形，再加入生姜片和大葱段。
盖盖子煮到汤汁变得十分浓稠即可，高压锅差不多二十分钟，砂锅需要一个小时，如果炖好后汤汁看起来明显很稀，那说明水太多了，或者煮的时间不够。
捞出生姜片和葱段，撒少许食盐搅拌均匀，将汤汁和猪皮倒进盆中或者碗中，凉下来后，等待到完全凝固即可，这样猪皮冻就做好了。
做猪皮冻难成形？学会正确做法，皮冻紧实Q弹没腥味，很简单！你都学会了吗？做猪皮冻时细节处理非常重要，要有足够的耐心并细心才行，记住猪皮需要去掉猪毛和油脂，还要两次焯水，而且要用食盐不断搓洗，用到的配料很简单，需要生姜、葱、高度白酒，比例按照猪皮和水1:3，这些方面都做好了，猪皮冻一次做成功