火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
火锅鸡口味偏麻辣，如果你来到沧州市，你会看到街面上有许许多多的火锅鸡，而且在沧州的普通家庭几乎都会做火锅鸡。每年到了夏天，烧烤和火锅鸡绝对是爆满的地方。
火锅鸡的特点是麻辣，经济实惠又好吃，而且吃火锅鸡一定不能少了老北京铜锅和陈醋蒜泥。经过火锅鸡的不错发展，麻辣火锅鸡不断被广大食客所接受，起源于沧州市的火锅鸡，开始传入京津地区乃至全国地区。
要是想吃饭吃到正宗的火锅鸡，那是一定要来沧州吃。但是我做为一个美食控，自己经常在家里做火锅鸡，在这里，我将火锅鸡的简单做法教给大家，让大家也家里也能品尝到沧州的特色美食。
用料：三黄鸡一只，可以加一些鸡腿和中翅，1根大葱，多一些姜，蒜，花椒，多一些麻椒，豆蔻，冰糖，料酒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，大料，香叶
1.鸡块要先焯水，控干水分
2.凉锅放油，比平时多一些，放入葱姜蒜，然后放入郫县豆瓣酱，开小火，不停的翻炒，等豆瓣酱的香味充分发挥出来后倒入鸡块，然后开大火翻炒，放入一些料酒
3.加入水没过鸡肉，加入花椒，麻椒，豆蔻，冰糖，大料，香叶，依据口味加入盐。
4.水烧开后，调小火，大概炖30分钟就可以倒入电磁炉锅里面吃了
5.准备一些蔬菜涮着吃，还有最重要的是，鸡肉一定要蘸着配合着蒜泥和醋吃，这样才更加好吃。
火锅鸡，应该算是沧州特产，四川和重庆人从来不吃，两地火锅也有明显差异。