猪肉涨价，俨然已经成为了土豪的专属食物。像我这种平苦大众已经吃不起了，但是经过最近几天的市场考察。虽然猪肉涨价，却让鸡，鸭，鱼成为了老百姓的新宠。那么今天给大家带来一道既好吃，又养身的美味。它还有个非常响亮的名字《咸鸭乌鱼煲》。好了，接下来我就教这道菜的做法。
食材:
咸鸭半只，乌鱼1条，大白菜半个，老豆腐1块，生姜1个，大葱1根。红枣3个，枸杞少许，党参少许，干花椒少许。
备料:
1:咸鸭剁块备用。
2:乌鱼去骨留肉，把乌鱼肉片成薄片冲水，加少许盐，鸡精，味精腌制备用。
3:大白菜切块，老豆腐切1厘米的厚片放到煲里垫底备用。
4:生姜切片，大葱切段备用。
制作:
1:把剔下来的乌鱼骨头用猪油煎定型，加3斤水，少许盐。用高压锅压3分钟。
2:起锅倒入半勺鸡油，半勺猪油。油温7成热下事先准备好的咸鸭，中火煸炒3分钟，下姜片，花椒，党参。继续炒1分钟。倒入准备好的鱼汤（骨头不要，可用高汤代替）。大火烧开，中火煮8到10分钟，煮至汤成乳白色。放入少许鸡精，味精。盐味了根据自己口味。
3:用漏勺把煮好的咸鸭捞出倒入垫好白菜和豆腐的煲里。关小火，把事先腌制好的乌鱼片，一片一片的下入锅里。中火煮至鱼片飘起来，用漏勺把鱼片捞出倒到咸鸭上。把汤倒入煲里，撒上枸杞和红枣。好了，咸鸭乌鱼煲就做好了。
注意事项:
这道菜食材选择非常重要。特别是乌鱼，不能太大，太大肉就老了，又不能太小。大家都乌鱼有很大的医用价值。它不仅能祛瘀生新，滋补调养，解毒去热，补脾益气。对于做了外科手术的人还能起到生肌补血，促进伤口愈合的作用。
面对即将到来的冬季，闲暇之时给家人来上这么一道既好吃又养身的咸鸭乌鱼煲，不仅对家人身体有好处，还可以促进家人之间的感情。何乐而不为呢？