“世界面食在中国，中国面食在山西” 焖面自然起源于山西。任何一个山西会做饭的都会做焖面,刀削面,面条,剔尖等，这几种是山西的家常面食。
焖面看名字就知道直接的做法“焖”做为面的名字。焖面最好吃的做法是素焖面，用豆角配菜最好，喜欢吃其它菜的也可以做为主料做焖面，豆角配土豆加上肉丝也是非常好吃的！
主料 3种
- 面条500g
- 豆角450g
- 里脊肉150g
辅料 8种
- 葱丝半根
- 姜丝4-5片
- 大蒜3粒
- 色拉油1大勺
- 老抽2小勺
- 食盐2小勺
- 花椒面小半勺
- 纯净水适量g
烹饪步骤 14步
- 步骤1准备所需要的材料
- 步骤2将豆角掰成大拇指前节大小,面条截短（不要太长）猪肉切丝
- 步骤3猪肉用淀粉搅拌均匀备用
- 步骤4炒锅控干水份将洗净的豆角放入锅中干炒，直到豆角无水份锅中无水份。
- 步骤5将豆角倒出备用，炒锅倒入色拉油烧热
- 步骤6将肉丝倒入炒锅中， 炒出香味后将所有的调料放入锅中（食盐除外）翻炒出香味
- 步骤7加入豆角继续翻炒
- 步骤8倒入提前烧开的纯净水，没过豆角
- 步骤9再次烧开后放入食盐
- 步骤10将汤汁单独舀出备用
- 步骤11将面条均匀铺在豆角上焖至无汤汁
- 步骤12加入提前舀出汤汁，一次不要加太多，分次加入。
- 步骤13直到全部汤汁收干面条熟透，没有疙瘩不粘连。
- 步骤14将面搅拌均匀即可开吃了
小贴士
1,如果是买的面条，把面条拉细后截成手指头长短不要太长，面熟了好搅拌；
2,注意面条不要粘连了，避免面条放在菜上时粘连成一坨搅拌不开；
3,放面条的次数根据面条的多少来定，一次最好不要做太多，可根据自家炒锅的大小做焖面的量；
4,焖的过程中要随时注意锅里的水，如果水少可分次将倒出的汤汁或开水顺着锅边倒入锅内，保证锅内有足够的水。