导语：炒空心菜易发黑？大厨：下锅炒菜前多加一步，空心菜翠绿不发黑
炒空心菜是一道经典的家常菜肴，是以空心菜为主，经过炒制而成，炒空心菜的做法极其简单，简单上锅一炒5分钟就能上桌，更适合新手操作，简单易学，空心菜不仅是口感好，营养价值也很丰富，家里的大人小孩都可以放心吃，不过炒空心菜也有技巧，否则便容易发黑，吃着口感也不好，这次分享给大家的是一道用虾酱炒制的空心菜，虾酱和空心菜的搭配融合，口感好的没话说，相信大家都会喜欢，下面我便将炒空心菜的正确做法详细分享给大家。
虾酱炒空心菜的做法：
备用食材：空心菜500克，虾酱适量，蒜头适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的空心菜都准备出来，具体的量根据自家人来定，没有过多的约束，将准备好的空心菜，择去根部以及不能食用的部分后，将其清洗干净；
第二步，在锅中添上适量的清水，滴入几滴食用油和些许的食盐，待将锅中的水煮开后，放入清洗干净的空心菜，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分备用；
第三步，同时将虾酱给准备到位，大蒜剥皮后，切成片，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜片和一勺虾酱；
第四步，大火将其炒出香味之后，即可放入焯过水并且控干水分的空心菜，大火快炒，待空心菜发软之后，即可按照个人口味添加食盐；
第五步，翻拌均匀后，即可关火，将炒好的空心菜，盛出在盘子中，即可开始享用，清淡营养，开胃下饭，特别的好吃。
烹饪小技巧：1、空心菜是一种比较健康的蔬菜，我们平时想吃随时都可以吃得到，空心菜作为碱性食物，其中含有的营养元素可以起到一定的降脂减肥功效，而且其中的叶绿素含量丰富，可以防止龋齿，并且起到一定的美容功效，女性朋友平时可以适当的吃一吃，空心菜不仅是食用价值高，药用价值也是很不错的，与西红柿相比，空心菜的蛋白质高出4倍，钙含量也要比西红柿高12倍，所以说大家平时适当的多吃空心菜，对身体会有一定的帮助。
2、小编有话要说，可能很多人会发现炒空心菜的时候容易发黑，大厨提醒，在下锅炒菜前多加一步，便是将空心菜事先焯水，在焯水的时候给水中加上食用油和盐这2样，可以尽可能的使得空心菜经过炒制，还不会发黑，翠绿爽脆特别的好吃。另外大家要注意的是，虾酱需要用大火爆炒出香味，口感才会更加的美味，大家只要将这些技巧掌握到位，炒的空心菜便会是好吃又好看，相信你的家人都会喜欢。
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