说起清蒸大闸蟹，估计很多人都会说，清蒸谁还不会，放锅里蒸熟就好了。话虽这么说，但是要蒸得恰到好处还真不简单，时间短了蒸不熟，吃了不利于健康。如果蒸过了，不但味道不鲜美，肉质也不鲜嫩，所以恰到好处才是关键，那么怎么蒸才能恰到好处呢！农家乐的老板娘告诉我，没有难度，只要掌握这两点，厨房小白也能蒸出鲜嫩流油的大闸蟹，有兴趣的朋友跟我一起去看看吧。
【清蒸大闸蟹】所需食材：大闸蟹5只；葱适量；姜适量；糖适量；醋适量；海鲜酱油适量。
做法及步骤：1、刚买回来的大闸蟹，5人5只，离开水池还不到10分钟，特别新鲜。大闸蟹属于凉性，注意一次不要吃太多。
2、冷水冲洗，我在家要用牙刷从头刷到脚，老板娘说太湖的大闸蟹很干净，水冲一下就好了。
3、锅中加入适量的水，放上蒸帘，注意，这是关键步骤之一，冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘，这样可以防止大闸蟹里边的蟹黄流出来。
4、盖上锅盖，关键步骤二，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟，这个时间是他们平时积累下来的，每次都蒸得恰到好处。
5、时间到，关火，OK了，非常简单吧。
6、做个调味汁，葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，加入适量的糖、醋、海鲜酱油调味，也可以和大闸蟹一起蒸，还可以炸点油浇上，总之，这个蘸汁可以随自己喜欢的口味调整。
7、出锅装盘。大闸蟹不小吧，味道超级鲜美呢。
小贴士：
1、重复两个关键步骤一是冷水下锅，大闸蟹要肚腹朝上码入蒸帘。关键步骤二，4两大的大闸蟹冷水下锅，蒸15分钟就好，这个时间是他们平时积累下来的，每次都蒸得恰到好处。
2、螃蟹属寒性食材，生姜可以多加一点，吃的时候蘸姜汁可以驱寒。