山蚂蚱菜是一种多年生的植物，长在石缝中，大连叫作山麻楂，也有地方叫作山苜楂等等。各地叫法不一，但是都是一种植物，山蚂蚱包包子，做汤，凉拌等都很好吃，山蚂蚱能够清热消肿，降血压，降血脂，促进消化，是一种非常有营养的野菜。
由于属于天然的绿色食品，现在吃山蚂蚱的人是越来越多了。每年的春天山蚂蚱发芽后，采摘的人也是络绎不绝，做为吃货的我也是不会错过这个美味的，一般山蚂蚱包包子是最常见的，很多人都吃过山蚂蚱包子，今天桔子带给大家的不是包包子，而是凉拌山麻楂，做法特别简单，吃起来也很好吃。夏天吃这个清爽美味，真的很好吃。喜欢的小伙伴一起来看看吧。
野菜山蚂蚱菜怎么吃，教你这样做，简单3步，味美清爽，真好吃
凉拌山蚂蚱
一、食材清单：山蚂蚱菜适量、蚝油适量、盐适量、生抽适量、鸡汁适量、麻油适量、大蒜适量
二、烹饪步骤：
1、采摘回来的山麻楂，去掉梗、老叶子等，清洗干净。
2、锅内烧水，水开后放入山麻楂焯水30秒。捞出过凉水，沥干水分（不喜欢苦味的可以用手多搓洗几遍，把苦味搓洗掉，我个人觉得焯水后的山蚂蚱味道并不苦，相反味道还是很好的，这个就是每个人的味觉差异吧）。
3、大蒜扒开，切成碎末，放入山蚂蚱里面，再加入蚝油、盐、生抽、鸡汁、麻油等拌匀。
这样的一盘凉拌山蚂蚱就做好了，是不是很容易呢，吃起来也很好吃的。我每次做这个凉拌山蚂蚱，不一会功夫一盘就吃没了。
桔子小厨啰嗦两句：
1、 山蚂蚱吃起来有淡淡的苦味，但是我却很喜欢这种味道，如果小伙伴实在不喜欢，就多搓搓洗洗，苦味就会少很多哈。
2、 山蚂蚱虽然春天是最嫩的，但是夏天也是有很多的，采摘的时候选取嫩尖的部分就可以，其实稍微有些老的也可以吃的，剁碎包包子，口感一点不影响，反而更有味道呢。
3、 喜欢辣的可以放点小米辣调味。
好了，这个就是今天带给大家的野菜山蚂蚱菜怎么吃，教你这样做，简单3步，清爽味美，真好吃。